DIE OLIVENERNTE
Die Oliven werden im optimalen Reifestadium geerntet, um die Qualität, das Aroma und den Ertrag des Öls bestmöglich zu gewährleisten.
ENTLAUBUNG
Blätter und andere Fremdkörper werden entfernt, um die Reinheit des Produkts zu bewahren und geschmackliche Beeinträchtigungen zu vermeiden.
WASCHEN
Die Oliven werden vor der Weiterverarbeitung mit Wasser gewaschen, um Staub, Erde und andere Verunreinigungen zu entfernen.
ZERQUETSCHT
Die Oliven werden mechanisch zerkleinert, sodass eine homogene Paste entsteht, bei der das Fruchtfleisch aufgebrochen und das Öl freigesetzt wird.
Kneten
Die Paste wird langsam und bei kontrollierter Temperatur gerührt, damit sich das Öl in seiner Aromatik und Struktur bestmöglich entfalten kann.
TRENNUNG
Durch den ausschließlichen Einsatz mechanischer Verfahren wird das Öl von Wasser und Trester getrennt, sodass ein authentisches und hochwertiges natives Olivenöl extra entsteht.
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